주방 도마에도 이런 문제가 있나요?
나무는 사용 후 반년이 지나면 칼자국이 모두 생기고, 갈라진 틈에 완고한 검은 반점이 숨겨져 있습니다. 대나무는 갈라지고 곰팡이가 생기고 자르는 동안 잔해물이 떨어집니다. 고기를 자르고 나면 플라스틱에서 이상한 냄새가 나고, 긁어낸 미세 플라스틱이 -야채에 섞일까봐 걱정됩니다. 스테인리스는 자를 때 딸각거리는 소리가 나요...
이러한 문제는 본질적으로 재료 자체의 물리적 결함입니다. 하지만 티타늄은 이 모든 단점을 하나씩 해결해 나갔습니다.
티타늄으로 만든-도마가 왜 그렇게 좋은가요?
티타늄은 "잘 어울리지 않기" 때문에 곰팡이가 생기지 않습니다.
도마에 곰팡이가 생기는 가장 큰 이유는 물흡수 + 구멍난 두 가지입니다.
나무와 대나무는 느슨하고 다공성인 섬유 구조를 가지고 있습니다. 수분은 쉽게 침투하여 작은 섬유 틈새에 갇히게 되어 곰팡이 포자가 번식할 수 있는 이상적인 습한 서식지를 만듭니다. 매일 철저하게 문질러도 숨겨진 잔여 습기로 인해 시간이 지나면 필연적으로 곰팡이가 발생하게 됩니다. 대부분의 목재 도마는 약 6개월 동안 정기적으로 사용하면 가장자리나 중앙 표면에 어두운 곰팡이 얼룩이 생깁니다.
티타늄은 내부 기공이 전혀 없는 조밀하고 화학적으로 불활성인 금속입니다. 액체 흡수나 침투가 전혀 없이 물과 모든 액체 주스를 밀어냅니다. 이 금속은 주변 수분과 산소에 노출될 때 화학적으로 안정한 상태를 유지하여 녹과 산화에 영구적으로 저항합니다. 곰팡이는 표면에 형성될 가능성이 없습니다.-나무, 대나무 및 일반 스테인레스 스틸 도마는 결코 복제할 수 없는 중요한 이점입니다.
코팅이나 첨가물을 통하지 않고 천연 항균 효과를 발휘합니다. 티타늄 자체의 고유한 능력입니다.
시중에 판매되는 항균도마는 은이온을 첨가하거나 항균물질을 코팅하여 항균효과를 구현한 경우가 많습니다. 그러나 코팅이 벗겨지고 청소하는 동안 은이온이 점차 손실됩니다. 결과적으로 항균 효과는 시간이 지남에 따라 점차 감소합니다.
티타늄은 완전히 다릅니다.
티타늄이 공기에 노출되면 표면에 자연적인 이산화티타늄 산화막 층이 형성됩니다. 이 필름은 빛 아래에서 약한 촉매 반응을 일으켜 박테리아의 세포벽을 손상시키고 대장균 및 황색 포도상구균과 같은 일반적인 식품 매개 병원성 박테리아에 대한 자연적인 억제 효과를 나타낼 수 있습니다.
코팅이 필요없고, 화학첨가물을 사용하지 않아, 몇번을 닦아도 사라지지 않습니다. 항균성은 티타늄 고유의 특성이며 "추가된" 기능이 아닙니다.
향미 전달이나 착색이 발생하지 않습니다. 표면이 유리보다 밀도가 더 높기 때문입니다.
마늘을 자르고 나면 나무도마에서 마늘냄새가 3일 정도 남아요. 용과를 자르고 나면 플라스틱 도마가 빨갛게 변해 문질러도 하얗게 되지 않습니다.
주된 이유는 간단합니다. 이러한 물질의 표면은 매우 다공성이며 색소 분자와 냄새 분자가 눈에 보이지 않는 미세-공극으로 스며들기 때문입니다. 물로 씻어낼 수 없고, 세제로도 제거할 수 없습니다.
티타늄의 표면은 밀도가 유리와 비슷할 정도로 밀도가 매우 높습니다. 색소 분자와 냄새 분자는 달라붙을 곳이 없어 물만으로 깨끗하게 씻어낼 수 있다. 생고기나 과일을 절단할 때 향미가 전달되지 않으며 교차-오염 위험이 없습니다. 이는 특히 노인, 어린이 또는 임산부가 있는 가족에게 안심이 됩니다.
티타늄의 경도가 "딱"하기 때문에 칼날이 손상되지 않습니다.
많은 사람들이 "금속 도마"에 대해 들으면 본능적으로 걱정합니다. 칼이 손상될까?
핵심은 다음과 같습니다. 칼이 손상되는지 여부는 "얼마나 단단한지"가 아니라 "누가 더 단단한지"에 달려 있습니다.
칼용강의 경도는 일반적으로 HRC 58~62(로크웰 경도) 범위입니다. 스테인리스 도마는 너무 단단해서 칼로 자를 때 세게 부딪혀서 곧 가장자리가 무뎌집니다. 티타늄의 경도는 칼날강의 경도보다 훨씬 낮습니다. 나무보다 단단하고 강철보다 부드러우며 정확히 중앙에 위치합니다.
절단에 사용하면 칼날이 충분한 지지력을 얻을 수 있고 지나치게 마모되지 않습니다. 집에 있는 좋은 칼은 티타늄 판 위에서 사용할 수 있고 실제로 수명이 더 깁니다. 또한 고품질-티타늄 도마의 표면은 질감이 곱고 재료가 미끄러지지 않습니다. 칼끝이 미끄러져 손이 다치는 위험한 상황은 발생하지 않습니다.
가볍고 내구성이 뛰어난 보드 한 조각은 수십 년 동안 지속됩니다.
티타늄의 밀도는 철의 거의 절반입니다. 가정용 크기의 티타늄 도마는 여성이 한 손으로 쉽게 집을 수 있지만, 취급과 청소가 매우 어렵습니다.
동시에 강도와 내식성으로 인해 파손되거나 변형되는 것이 거의 불가능합니다. 부식되거나 마모되거나 마모되지 않으며 정상적으로 사용하는 경우 20~30년 동안 매년 교체해야 한다는 부담도 없습니다.
1년에 한번씩 교체해야 하는 나무도마에 비해 일평균 사용비용이 훨씬 저렴합니다.
그렇다면 티타늄이 도마로 사용하기에 적합한 이유는 무엇입니까?
그것이 해결하는 모든 문제는 멋진 디자인이나 마케팅 개념을 통해서가 아니라 오히려 티타늄 자체의 근본적인 물리적, 화학적 특성을 통해 달성됩니다.
곰팡이? 티타늄은 물을 흡수하지 않기 때문에 곰팡이가 자랄 수 있는 토양이 없습니다. 박테리아? 티타늄 표면에 자연적으로 존재하는 산화막은 항균 특성을 가지고 있습니다. 냄새 전달 및 염색? 티타늄은 유리만큼 밀도가 높기 때문에 색소와 냄새가 부착될 곳이 없습니다. 찌그러졌거나 손상되었나요? 티타늄의 경도가 딱 적당하여 나무와 강철 사이에 앉아 칼날을 부드럽게 보호합니다. 무겁고 내구성이 좋지 않나요? 티타늄은 가볍고 강하며 녹슬지 않습니다. 한 조각은 평생 지속될 수 있습니다.
"깨끗이 닦으면 괜찮을 것"이라는 문제를 다루는 것이 아니라 재료의 본질적인 단점을 다루는 것입니다.
티타늄 도마를 사용하는 것은 소비 업그레이드의 기믹이 아니라 현대 재료 과학의 결과를 사용하여 가장 전통적이고 종종 간과되는 주방의 건강 위험을 해결합니다.
다음에 순수 티타늄 도마를 보면 왜 그 가격의 가치가 있는지 이해하게 될 것입니다. 항공우주, 심해{0}}탐사 및 의료 분야에 사용되는 재료를 자신의 주방으로 가져온 것입니다.